Les nouveautés du prochain festival de la gastronomie dévoilées
La troisième édition du festival de la gastronomie se tiendra du 11 au 22 novembre. Après le tamarin en 2021 et la banane plantain en 2022, les restaurateurs seront cette année invités à revisiter l'hibiscus - aussi appelé groseille-pays - dont on consomme les feuilles comme légume, mais aussi le calice et les fleurs en sirop, punch, thé, gelée, épice.
«La plante est devenue l’emblème du festival suite grâce au vote du public, lors d’une campagne réalisée sur les réseaux sociaux du 17 au 28 février et qui a cumulé plus de 700 votes au total», indique l’office de tourisme.
19 figures de la gastronomie
Patrick Jeffroy, chef breton doublement étoilé au guide Michelin et conseiller culinaire sur la scène internationale parrainera l’édition 2023. Laurent Huguet, chef français étoilé et consultant culinaire fera son retour pour la troisième fois pour assurer la coordination entre les chefs et apporter son aide technique.
Seront à leurs côtés Frédéric Cyr, chef canadien au château Fontenac, Xavier Thuret, chef français meilleur ouvrier de France Fromager, Anto Cocagne, cheffe privée gabonaise-française et consultante en cuisine d’Afrique, Xavier Isabal, chef basque, Arnaud Delvenne, chef belge, Teheiura Teahui, chef polynésien expert du food-truck, Leslie Belliot, cheffe privée guadeloupéenne et consultante en cuisine créole des Antilles, Christophe Boyer, chef français expert du food-truck, João Diamante, chef brésilien, Lorna Boboua, cheffe congolaise-française, Mareya Ibrahim, cheffe américaine.
Cette troisième édition du festival de la gastronomie mettra à l’honneur deux jeunes talents locaux. Angéla Marcenat, formée au lycée professionnel de Saint-Martin puis en métropole, est cheffe du restaurant Le Champagne et propose ses services de cheffe privée sur la partie française. Mallory Leroux, après de nombreuses expériences dans des établissements gastronomiques de métropole, est créateur de l’entreprise Chef Mallory Sxm et propose des menus inspirés des saveurs de la cuisine du monde.
Concours de Mixologie
Cette édition 2023 pourra aussi compter sur les présences du mixologue américain, Arthur Sutley et de Kevin Bludso pour challenger les participants au concours de barbecue.
Pour animer le concours de mixologie, l’office de tourisme a convié deux experts américains, Mia Mastroianni, qui compte parmi les fondatrices de Soho House à West Hollywood, Miami Beach et Toronto, ainsi que Phil Wills, propriétaire du Spirits in Motion, cabinet de conseil en bars et boissons, expert dans l'émission télévisée Bar Rescue aux côtés de Mia.
Les six candidats demi- finalistes au titre de Meilleur Mixologue de Saint-Martin ont eux déjà franchi la première phase de qualifications du 1er au 8 juillet lors de l’opération «on the road to the Festival de la Gastronomie 2023». Durant le festival, les candidats s’affronteront pendant plusieurs jours pour briguer une place lors de la finale du mardi 21 novembre. Le même jour se tiendra la grande finale pour les restaurateurs candidats au titre de « La Meilleure Table de Saint-Martin 2024 ».
Village de la gastronomie
Le village de la gastronomie sera ouvert du 17 au 19 novembre sur le front de mer à Marigot. «Le but est de valoriser la diversité culinaire de l’île et la mise en valeur des traiteurs de l’île. Ils auront un coin dédié car nous avons une forte demande. Il y aura également un coin artisans pour mettre à l’honneur les produits du terroir de Saint-Martin », déclare Valérie Damaseau, présidente de l’office de tourisme. Les très attendus ateliers de cuisine se tiendront sur la marina Fort Louis mercredi 15 novembre après-midi pour les enfants, samedi 18 et dimanche 19 novembre pour les adultes.
Le village laissera place également à la musique. « Même si nous parlons de gastronomie, s’il n’y a pas d’ambiance, les gens restent chez eux », estime Valérie Damaseau. Ainsi, la question s’est posée sur le genre de musique à associer au festival. «Nous allons tenter le jazz pour la première fois », annonce-t-elle. «Le vendredi soir sera dédié au jazz et au zouk avec la présence d’artistes internationaux. Le samedi, ce sera soirée zouk et le dimanche soirée reggae », annonce la présidente de l’office de tourisme. Pour autant, elle insiste « cela reste avant un festival de la gastronomie et non de la musique ».
Deux nouvelles compétitions
Pour cette troisième édition, deux nouvelles compétitions seront organisées, celle de chefs privés et traiteurs et celle de foodtruck. Cependant ces deux catégories ne prendront pas part à la compétition finale pour la meilleure table 2023/2024.
D’autres nouveautés sont annoncées comme le taste sunrise, un petit-déjeuner local sur la plage avec des animations musicales, le dîner «à quatre mains» avec deux chefs. L’office de Tourisme proposera aussi un Cocktail & Food Pairing, événement alliant gastronomie et mixologie.
Enfin, cette année, la clôture du festival de la gastronomie ne sera pas une soirée gala et aura lieu sur le front de mer sous les sons d’électro et d’afrobeats avec la présence de tous les chefs invités et locaux avec leurs propres stands, qui proposeront leurs spécialités au public.
Vingt-sept restaurateurs de la partie française sont inscrits pour la troisième édition du festival de la gastronomie.
Programme du festival
- Samedi 11 Novembre :lancement du festival de la gastronomie et début des menus « découverte » dans les restaurants participants.
- Lundi 13 Novembre :interventions au lycée professionnel
- Mardi 14 Novembre :interventions au lycée professionnel
- Mercredi 15 Novembre :(marina Fort Louis), ateliers de cuisine pour enfants
- Jeudi 16 Novembre :(rue de la République), compétition BBQ
- Vendredi 17 Novembre : inauguration du village de la gastronomie
- Samedi 18 Novembre : ateliers de cuisine pour adultes (marina Fort Louis) et village de la gastronomie
- Dimanche 19 Novembre :ateliers de cuisine pour adultes et village de la gastronomie
- Mardi 21 Novembre :soirée des finales (restaurateurs et mixologies)
- Mercredi 22 Novembre : soirée de clôture (Front de Mer) et annonce des résultats
Infos
Les inscriptions aux différentes compétitions sont ouvertes jusqu’au 22 septembre :
- BBQ : cliquez ici
- Restaurateurs : cliquez ici
Pour plus d’informations : cliquez ici.
